New Paradise – Palermo

NEW PARADISE le migliori pasticcerie siciliane
12
Mar

LA NOSTRA STORIA :
La nostra Azienda nasce nel 1978 a Palermo e mantiene la stessa denominazione fino ad oggi. L’attività inizia come pasticceria, gelateria e rosticceria, ampliando successivamente il ventaglio dei servizi con la ristorazione ed il catering. Oggi abbiamo un laboratorio all’interno del quale lavorano 20 dipendenti specializzati, mentre altri 15 si occupano della vendita e del servizio in sala. Contiamo circa 40 dipendenti che vantano un alto senso di appartenenza all’Azienda.

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Caffè Delizia – Bolognetta PA

caffè delizia bolognetta
10
Mar

Caffè Delizia – Bolognetta : Sono Mauro Lo Faso, classe 94, vivo a Bolognetta (PA) dove vi è la pasticceria di famiglia, la Pasticceria Delizia.

Sono nato e cresciuto in un laboratorio e con il desiderio di trasformare quel che era solo un gioco in una professione che mi piacesse, dopo il diploma al liceo scientifico ho tentato la fortuna mandando il curriculum in CAST Alimenti. Dopo una settimana di prova la Cast chiama ed a gennaio 2014 preparo la mia valigia.

CAST è stata un passpartout per accedere a tutto quello che mi appassionava. Lì tra personaggi del calibro di Massari, Crosara, Magni, Bozio, Forcone, Donatone, Boccia, Fusto, Comaschi, Zoia, Gagliardi, Di Carlo e moltissimi altri ho ampliato le mie conoscenze e affinato la mia tecnica, entrando sempre di più nel mio mondo.

Dopo un periodo da borsista in CAST mi si presenta l’opportunità di svolgere 4 mesi full immersion nel cioccolato, destinazione training center Selmi. Con Maurizio Allodi e Gabriele Rinaudo al mio fianco non potevo che imparare e mi sono specializzato in quello che definirei la mia droga, il cioccolato. Lì giravano moltissime persone e tra corsisti e maestri vari ho avuto l’onore di assistere a corsi di Bourdeaux, Leroux, Fusto e Tonti.

Ma a dicembre, una volta finito in Selmi, comincia per me un’esperienza nel tempio della pasticceria, infatti, ho iniziato uno stage alla pasticceria Veneto del Maestro Massari.

Da Massari ho trascorso mesi tra panettoni, torte moderne, pasticceria tradizionale, lievitati e compagnia bella.

A marzo del 2015 il ritorno alle origini, comincio o meglio ricomincio a lavorare alla Delizia, si ritorna a casa.

Da settembre 2015 sono docente professionista pasticcere nella scuola di formazione professionale Euroform di Palermo

Nel mio cammino ho incontrato anche il Maestro Giuseppe Giuliano che mi ha voluto nel Culinary Team Palermo. Con la quale ho vinto diversi premi.

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La Dolceria Coga – Palermo

28
Feb

Pasticceria Coga : Dolci di alta qualita’ dal 1983 :Pasticceria Coga a Palermo è un locale che opera nel settore di produzione di pasticcini, dolci e prodotti gastronomici dal 1983, senza trascurare le tante varietà di torta Palermo, anche personalizzabili. La pasticceria nasce originariamente come azienda familiare, ma più avanti assume sempre più dipendenti grazie alla propria riuscita. Il personale oggi è formato da circa quindici dipendenti, che operano in un locale arioso di circa duecento metri quadri e nel laboratorio di pasticceria. Un punto di forza dell’azienda palermitana è sicuramente l’utilizzo di ingredienti freschi locali, attentamente selezionati, che danno ai prodotti della pasticceria sapori di alta qualità. Lo staff ha numerosi anni di esperienza nel settore, le ricette dei prodotti del locale sono sia tradizionali, ovvero che seguono le ricette originarie, sia innovative e quindi frutto di un processo creativo del personale.

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Savia – Catania

pasticceria tipica catanese savia
20
Feb

Savia – Catania : In una citta’ golosa e raffinata come Catania, la Pasticceria Savia incarna i fasti della dolcezza producendo da più di un secolo tutta la pasticceria tipica catanese e siciliana in genere, tra cannoli invitanti e cassate variopinte, tra paste di mandorla e l’esplosione di colori del marzapane…

Come consuetudine cittadina,da piu’ di Un Secolo, dal caffe’ all’aperitivo,dall’arancina al pasticcino, a seconda dell’ora e degli impegni, la Pasticceria Savia e’ la meta preferita da giovani e meno giovani impiegati e manager ranpanti nella pausa pranzo.

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Don Gino – Bagheria Pa

20
Feb

La pasticceria Don Gino collabora a livello locale con Lega ambiente per la quale è stato creato un punto di “Ecolettura” dove sarà a disposizione, e distribuito gratuitamente, il mensile “La Nuova Ecologia”, oltreché con la Libreria Interno 95 nell’ambito del Caffè Letterario.

Don Gino è segnalato da diversi anni sulla Guida Gambero Rosso “Pasticceri & Pasticcerie” e Gambero rosso “Bar d’Italia” con la valutazione di 3 tazzine e 2 chicchi, ovvero: locale eccellente e caffè ottimo.

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Caffè Sicilia – Noto – SR

13
Feb

Tranci di torta, semifreddi, pasticcini, gelati, confetture. Chiamateli pure banalmente dolci, ma badate bene, per Assenza non esiste un confine divisorio tra dolce e salato. La risposta è insita nella natura, in perfetto equilibrio. E allora ecco ritrovare tra i mille toni dolci, altrettanti sapori sapidi, in una sequenza senza soluzione di continuità: prima la mandorla, poi il pomodoro, quindi lo zafferano, poi il cacao, la vaniglia e l’acciuga. Si l’acciuga. E poi ancora il cacao, il fiordilatte, il peperone, lo zafferano e così via. Sono solo alcune sequenze capaci di provocarvi un corto circuito alle papille gustative. Sembra un chaos, invece è un schema preciso e millimetrico. Spiazzante, divertente, evocativo, equilibrato.

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Grammatico – Erice Tp

25
Ago

La signora Grammatico oggi ha la sua età,ma sono anni molto ben portati ed è una vera e propria star la cui fama valica i confini siciliani: merito dei suoi dolci, ovviamente, e del libro Mandorle amare. Una storia siciliana tra ricordi e ricette, dove racconta come ha imparato a impastare biscotti, cannoli e dolcetti alle mandorle,come dice Maria,la pasticceria è un luogo allegro…

E qui entrano in scena loro, le monache (e relative tette). “Cattive – sussurra, dopo avermi spiegato che da bambina fu mandata dalle suore francescane dell’Istituto San Carlo -, molto cattive, tranne Suor Stellina che mi prese a cuore insegnandomi a fare i biscotti con la pasta di mandorle e a decorare gli agnelli in pasta di zucchero”.

Avendo io fatto l’asilo dalle suore, mi sono subito sentita in sintonia con Maria Grammatico, soprattutto quando ho visto i suoi vassoi esposti al banco.

Le cassatine, mezze lune di pasta ripiene di ricotta (di pecora ovviamente, terza regola d’oro della cucina siciliana).

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Fiasconaro – Castelbuono Pa

10
Giu

Pasticceria Fiasconaro – Castelbuono : E’ stato un incontro speciale quello di ieri fra Papa Francesco e il Maestro Pasticciere Nicola Fiasconaro, accompagnato da due rappresentanti del Consorzio Manna Madonita di Castelbuono (PA), nato grazie al sostegno della Fondazione Con il Sud, ente non profit privato che promuove lo sviluppo del Sud Italia. In dono al pontefice una cesta contenente la manna prodotta nel comprensorio locale palermitano e il goloso Oro di Manna di Fiasconaro, il panettone artigianale con crema di manna da spalmare, ricoperto di glassa bianca e colata di mannetti. Alla fine dell’incontro il Pontefice ha fatto una speciale benedizione per i lavoratori delle terre madonite e per le loro famiglie.

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