I MIGLIORI RISTORANTI SICILIANI
Tenute Cuffaro / Vini/ Agrigento
il vino, una antica passione di famiglia che oggi guarda al futuro
Sopra un ridente altopiano riparato da colline e poco distante dal mare si estendono le fertili terre delle Tenute Cuffaro. Ettari di vigneti le cui radici attecchiscono nella storia di un antico latifondo e di una famiglia che da generazioni se ne prende cura: parliamo del Feudo di Fauma e della famiglia Cuffaro. La Sicilia fino alla seconda metà dell’Ottocento era suddivisa in grandi latifondi. Vastissime estensioni di terreni che necessitavano di uomini affidabili e capaci per governare gli armenti, custodire le coltivazioni, in particolare le vigne. A quel tempo, il Barone Agnello Pasciuta, proprietario del Feudo di Fauma scelse Filippo Cuffaro proprio per le sue spiccate qualità personali come “curatolo” della sua tenuta.
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“L’impegno per la purezza e la genuinità diventa emozione in ogni bottiglia„
- Uve: 100% Inzolia
- Colore: Bianco macerato
- Zona di produzione: provincia di Agrigento
- Gradazione alcolica: 13%
Filippo II
Vinificazione e Affinamento: La raccolta delle uve avviene nella 2°decade di settembre. Le uve vengono Diraspate, Pigiate e lasciate a macerare a una temperatura controllata di 12-14°C, in serbatoi in acciaio inox per 24-36 ore, dove inizia la fermentazione alcolica.
Dopo avviene la pressatura soffice del pigiato e il mosto in fermentazione viene travasato in barriques e tonneaux di rovere di Allier, 50% nuove e 50% di 2°e 3° passaggio. La temperatura di fermentazione si stabilizza naturalmente intorno ai 18°C; segue affinamento di 11 mesi con bâtonnage eseguito ogni 10 giorni.
Descrizione: Vino bianco Insolia in purezza dal colore giallo oro chiaro profondo ma trasparente, si intuisce il piacevole contrasto di cremosità e croccantezza che ci aspetterà all’assaggio. È infatti un bianco morbido sorretto da una rinfrescante vena acida che accompagna tutto l’assaggio. Dal naso complesso, persistente, con sentori di frutta, in particolare di pesca gialla matura e albicocca, ancora sentori di eucalipto vaniglia e miele d’acacia. Ampio e persistente allo stesso tempo lievemente tannico, elegante e minerale.
Famiglia Cuffaro
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Le varietà di uva coltivate nelle cinque terre delle Tenute Cuffaro riguardano esclusivamente vitigni autoctoni: Nero d’Avola, Catarratto Bianco Lucido ed Inzolia.Questa scelta è stata fatta per valorizzare non solo la qualità ma anche l’identità di un territorio come il nostro con caratteristiche uniche.
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