In via Valdemone 30, Antonio e Davide Cipolla, padre e figlio, tengono alto il nome della pasticceria Alfa. Il signor Antonio, appassionato della tradizione, non ha mai smesso di volgere lo sguardo verso una pasticceria innovativa e moderna. Il figlio Davide si è poi appassionato agli studi di pasticceria e di chimica, e oggi è possibile trovare nel loro regno dolci creati con ricette perfettamente studiate e bilanciate. Non mancano dolci di nuova concezione, come “Alfa Tart”, base di frolla e frangipane alle mandorle, composta di limone succo e scorza. Sopra, una bavarese di mango e glassa lucida al cioccolato bianco e limone. Decorazioni di meringa italiana al cardamomo. Rivisitazione e innovazione sono le parole d’ordine. Padre e figlio lavorano fianco a fianco, e quest’anno hanno avuto l’onore di aggiudicarsi la vittoria al programma televisivo “Best Bakery” come migliore pasticceria d’Italia.

La cassata della pasticceria Alfa è molto elegante esteriormente, al taglio risulta morbida e lo strato di pan di spagna è ben marcato, la ricotta delicata e dolce al punto giusto, con il cioccolato che si mescola perfettamente, dando vita a un sapore strepitoso. Giusta quantità di marzapane e copertura di glassa liscia. Un plauso va alla frutta candita, ottima: anche chi non la mangia, assaggiandola si ricrederà.